早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜？

      “早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”是真的吗？我们先来认识一下姜。生姜俗名黄姜，属姜科多年生草本植物，在我国作为一年生蔬菜栽培，以其肥大的肉质根茎供食用。姜在全世界的品种非常多，彼此大同小异。我国常用生姜品种为Zingiber officinale Rosc.新鲜姜的根茎。

      生姜即新鲜的嫩姜。可解表散寒，温中止呕，温肺止咳化痰，解鱼蟹毒。用来治疗风寒感冒，肺寒咳嗽，胃寒冷痛，胃寒呕吐，以及食用螃蟹或海鲜所引起的胃肠不适。

      生姜皮即生姜的外皮。具有利水消肿的作用。主要用于轻度水肿如眼皮肿、脸肿，以及尿少、小便不利等。

      干姜即干燥后的老姜。温中散寒，可以回阳通脉，温肺化饮。用来治疗脘腹冷痛，呕吐，泄泻，寒饮喘咳，寒湿痹痛。

      煨姜原名熟姜。将生姜用草纸包裹，放入清水中浸湿，然后放到慢火或者燃烧过后的灰烬中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或者泥巴包裹，放慢火中烤熟。能和中止呕，适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。

      炮姜为干燥往年根茎的炮制品。将姜切成小块，晒干。锅内倒入洗干净的粗砂。将姜倒入锅内与砂子一起用火炒，期间不停翻炒，使姜受热均匀。至姜皮发黑，中间黄褐色即可。能温经止血、止泻，温中止痛。用于治疗阳虚之月经量多、胃寒冷痛、腹部冷痛、受寒后容易腹泻等。

      《金匮要略》中有一个名方，当归生姜羊肉汤，可以补血活血，益气补虚，暖胃润肠，温中暖下。适用于素体虚弱羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、受凉容易胃痛、贫血、血虚头晕脱发、痛经伴有手脚冰冷、胃冷胃胀、虚寒腹痛、眩晕心悸等人群，是虚寒人群冬季进补佳品。具体操作：当归10-20g，生姜20g，羊肉500g，料酒50-100ml，食盐和其他调味品适量。当归洗净，把羊肉放入锅内煮沸焯去血水，过清水洗净，斩成小块。锅中加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，用文火煲3-4小时后，点入盐调味，食肉饮汤。根据个人体质，冬季每周建议进补2-5次。

      现代研究显示，姜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎、降糖、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、调节免疫功能、抗辐射、止吐、抗过敏、抗肿瘤、改善心脑血管疾病、兴奋心脏等作用。

      根据中药的寒、热、温、凉四性理论，凡温热类药物均具有温阳散寒作用，适合于素体阳虚或者感受外寒的人群，并不是所有人都适合。生姜以及姜的系列，都有明显的温性，能温暖身体尤其温暖脾胃。如果您恰好是属于脾胃虚寒或者受寒感冒之体，您就适合姜。如果您素体内热较盛，经常上火，那您就不适合经常使用生姜。生姜是否“赛砒霜”其实取决于你的机体是否适合生姜，适合则百吃有益，不适合则每吃上火。并不存在“砒霜”那样的安全问题，尤其作为调料，用量并不大时，大家尽管放心使用。

（供稿 中国病理生理学会中医专业委员会）