解评：老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这是千百年来老百姓对生姜防病治病作用的精辟概括。

传说远古时，人们吃兽肉、野果度日，当时不知医药，一旦生病，只得听天由命。神农炎帝看到人们疾病的痛苦，心里十分着急。炎帝发现自己喂养的那条通身透明的琉璃狮子狗从来没病，他就不顾个人安危，带着琉璃狮子狗跋山涉水，仔细观察狗吃了各种食物后的反应。一天，炎帝带着狗从茶陵铁甲山来到洣水河边的白鹿原，一边认草尝药，一边欣赏大自然的风光。忽然一阵大雨把他打得全身透湿，感到头昏目眩，站立不稳，胸闷欲吐。而琉璃狮子狗却摇头摆尾津津有味地啃着根块安然无恙，炎帝顺手也捡了一块，洗净后慢慢地嚼着，只觉得满口辛辣，别有味道。不一会，心胸舒畅了，精神大振了。于是，炎帝便以自己的姓氏给这种植物取名为“生姜”，意思是使他获得了第二次生命。

据考古报道我国长沙马王堆一号汉墓的陪葬品中就有生姜。据《论语•乡党》中记载至圣先师孔子“不撒姜食，不多食”，就是说他终年饮食都有姜，但每次不多食，仅饭后食姜数片而已。可以说孔子是个忠实的“生姜族”，他老人家活了73岁高龄，得益于生姜养生。相传在楚汉相争时期，汉高祖刘邦征战河南音山，身染瘟疫，久治不愈。当地百姓献方“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减。再一喝即药到病除。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。民间流传着不少生姜入药显神奇的故事，虽然带有夸张，但生姜防病治病作用却是我国劳动人民智慧的结晶。

也许有人会问，炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢? 这是因为在夏天，人体受暑热侵袭，出汗过多，以致增加了营养的消耗。唾液和胃液的分泌相对减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，使脾胃功能减弱，影响食欲。而生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃粘膜，促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，肠黏膜的吸收，可以健脾和胃、促进消化、增进食欲。所以，老话说：“饭不香，吃生姜。”

由于夏季细菌生长繁殖异常活跃，人们又喜食冷饮以及凉菜等冷制品，容易受到细菌的污染而引起急性肠胃炎，生姜具有杀菌解毒作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。用生姜水含漱可治疗口臭和牙周炎。生姜还具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒，因此“夏季常吃姜,益寿保安康”。

炎夏人们好贪凉，常常电扇、空调对着吹，很容易引起感冒。喝些姜汤水，使全身发热，可增加血液循环，有助于驱逐体内风寒，所以说：“常吃生姜,不怕风霜”。生姜干粉对治疗某些运动而引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%。吃生姜可防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，所以，老话说：“家备生姜，小病不慌”，“多吃大蒜多吃姜，保您四季皆无恙”。

生姜具有很强的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”，抗衰老，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。还有降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

老话说：“朝食三片姜，赛过喝参汤”而“晚上吃生姜，等于吃砒霜”这是因为在清晨，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到晚上应是阳气收敛、阴气外盛，吃姜就违背人身之气的生理规律，会让人上火，劳命伤身，所以等于吃砒霜。

总之，赤日炎炎似火烧，吃姜驱寒防感冒，杀菌健脾胃口好，提神醒脑抗衰老。

温馨提示：烂姜千万不能吃，因有毒性黄樟素，损肝致癌危害多；药用治病用老姜，阴虚火旺内热者，长期食用不恰当；生姜带皮更有效，做菜三片不嫌少。

  摘自2012年12月出版的《四季养生谚语》第44页